4 /5 Andy Hoang: Phở Hiền ở Quận 1 là kiểu quán phở lâu năm, nằm ngay khu trung tâm nên khá dễ tìm và lúc nào cũng có khách ra vào. Không gian quán không quá lớn nhưng bố trí sạch sẽ và thoáng hơn so với nhiều quán trong khu vực. Điều mà nhiều người thích là quán giữ được hương vị phở đúng kiểu Việt Nam truyền thống chứ không pha theo kiểu fusion hay biến tấu lạ lẫm.
Nước dùng ở đây có vị ngọt xương tự nhiên, không bị gắt mùi gia vị hay ngọt kiểu bột ngọt quá đà. Thịt bò cắt mỏng, mềm và cho khá nhiều, đặc biệt mấy phần gầu và nạm ăn béo nhẹ nhưng không bị ngấy. Ai thích ăn tái thì nên dặn trước vì ra nhanh tay sẽ chín vừa, ăn rất hợp với nước dùng. Hành tây, hành lá, rau thơm và giá đều tươi, không bị héo. Sa tế nhà làm là điểm cộng, khi cho vào tăng mùi thơm rõ rệt và làm tô phở đậm đà hơn.
Dù nằm ở Quận 1 nhưng giá không quá cao so với mặt bằng khu trung tâm. Phục vụ nhanh, đúng chất “vào ăn rồi đi”, nên nếu đi buổi sáng trước giờ làm thì không sợ bị trễ. Điểm trừ nhỏ là buổi trưa thường hơi đông, bàn kê sát nhau nên hơi thiếu riêng tư, và chỗ gửi xe hạn chế nếu đi đông người. Tuy nhiên tổng thể thì trải nghiệm ở mức tốt: chất lượng ổn định, hương vị dễ ăn và hợp với những ai thích phở bò truyền thống đúng điệu. Đây là một trong những lựa chọn đáng thử nếu đang ở Quận 1 và muốn ăn phở ngon, gọn và không mất quá nhiều thời gian.
